Esta es una receta para chuparse los dedos. Muffins de arándanos y yogurt para mimar, malcriar y compartir.
INGREDIENTES
2 tazas de harina de almendras.
2 cucharaditas de polvo para hornear.
1 pizca de sal.
2 huevos.
3/4 taza de azúcar rubia.
1/4 taza de aceite de coco.
1 taza de yogurt natural.
1/2 taza de leche vegetal o animal.
1 taza y 1/2 de arándanos.
PROCEDIMIENTO
En un bowl mezclar 2 tazas de harina de almendras, 2 cucharaditas de polvo para hornear y 1 pizca de sal.
En un recipiente aparte, mezclar: 2 huevos, 3/4 taza de azúcar rubia, 1/4 taza de aceite de coco, 1 taza de yogurt natural y 1/2 taza de leche vegetal o animal. Agregar esencia de vainilla o ralladura de limón.
Incorporar de a poco la mezcla de los ingredientes secos a la de los ingredientes líquidos.
Por último, agregar 1 y 1/2 de arándanos.
25 minutos de cocción a 200 C.
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