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empanadasHoy les comparto mi receta de empanadas de copetín. Una muy buena opción para los chicos. Se come mucho mas fácil que una empanada de tamaño normal, ya que al ser mas chiquita no se les desarma. Son ideales para mandarles al colegio. Además, en una pequeña porción se incorporan muchos nutrientes, porque la receta incluye varias cosas!

 

Les paso los ingredientes que van a necesitar para 30 empanadas de copetín:

  • 1/2 kilo de carne tierna (esta vez las hice con bola de lomo, pero pueden utilizar la que gusten). Yo las hago con carne cortada a cuchillo, pero también pueden hacerse con carne picada.
  • 2 cebollas
  • 1 ají rojo
  • 3 huevos duros
  • aceitunas c/n
  • una cucharada de maicena
  • un cubito de caldo de verduras
  • 30 tapas de empanadas de copetín. Son las pequeñas.

Prodecimiento:

1.- Cortan la carne en trozos chiquitos, las cebollas, el ají, los huevos y las aceitunas.

2.- Saltean la cebolla primero en una olla.

3.- Una vez salteada la cebolla, agregan el resto de los ingredientes con un poco de agua y el caldo de verduras. Dejan cocinar un rato, revolviendo cada tanto. Cuando ven que el líquido se empieza a evaporar, le echan una cucharada de maicena para que espese el jugo. Esto va a hacer que las empandas queden húmedas por el caldo pero espesas a la vez, que el jugo no se chorree una vez cocinadas! Es clave.

4.- Una vez cocido todo, se saca de la hornalla y se deja enfriar. Si tienen tiempo, es ideal dejar la mezcla un rato en la heladera para que esté mas espesa y bien fria a la hora de armar las empanadas. Luego, rellenan las tapas y arman el repulgue. Se pueden congelar crudas o cocinar en el momento.

Espero que las prueben y les salgan riquísimas!

 

 

 


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